Svjetski je dan pizze. Tim povodom posjetili smo koprivničku pizzeriju Kalimero i njihovog dugogodišnjeg picajola Danijela koji nam je na licu mjesta otkrio što je to važno da bi ovo jelo, koje poznaju i konzumiraju u svakom kutku svijeta, dobro ispalo.
Njegovo radno mjesto već 20 godina je pored krušne peći, koja je u trenutku našeg posjeta grijala na više od 300 stupnjeva.
Za dobru pizzu važno je sve, od načina izrade tijesta, do kvalitetnih sastojaka koje ćete na pizzu staviti, a koji moraju biti svježi.
Vrhunsko tijesto koje Danijel spravlja sačinjeno je od 2/3 trećine glatkog i trećine oštrog brašna te svježe germe. Ipak, uzalud vam sastojci ako nemate vještu i iskusnu ruku.
– Zamijesiš, digneš do pola i staviš u frižider, no prije nego se potpuno ohladi, jer kvasac u njemu još mora raditi, zapravo, tijesto bi bilo najbolje pripremiti dan ranije, no ako nemate toliko vremena, bar kratko da odstoji u frižideru – otkriva Danijel.
Naravno, veliku ulogu na koncu svega igra krušna peć koja postiže visoke temperature i pizza je u njoj pečena za svega nekoliko minuta, dok ona domaća, spravljana i pečena u običnim kuhinjskim pećnicama nikad neće ispasti ni približno dobra kao ona proizašla iz profesionalne peći, ložene na drva.
– Podravci su klasičari, uglavnom naručuju miješane pizze i onu sa špekom i vrhnjem, no zaluta tu i tamo netko tko naruči pizzu s ananasom – otkrio nam je ovaj dugogodišnji pizza majstor kroz čije ruke dnevno prođe stotinjak pizza.
Pa ako ste prije čitanja ovog teksta razbijali glavu oko ideje za današnju večeru, sigurni smo da dvojbe više nemate. Dobar tek!
