Turistička zajednica grada Koprivnice već dugi niz godina profilira i brandira Koprivnicu kao koprivin grad, integrirajući tu naoko neuglednu biljku u razne gospodarske aktivnosti vezane uz turizam.
Do sada je u suradnji s gospodarskim subjektima nastao niz suvenira od koprive, prehrambeni proizvodi s koprivom, čajevi, alkoholna pića pa čak i cigarete od koprive. Turističkoj zajednici Grada Koprivnice želja je koprivu uključiti u restorane u svojstvu standardne ugostiteljske ponude.
– Smatramo da bi jela od koprive svojom originalnošću i jedinstvenošću privukla gastronomade iz cijele Hrvatske te podigla kvalitetu naše ugostiteljske ponude na višu razinu – pojašnjavaju iz TZ.
Kako bi to postigli organiziraju kulinarsku radionicu na kojoj će zainteresirane upoznati i educirati o procesima termičke obrade koprive i drugim gastro elementima.
– Polaznici bi stečeno znanje u budućnosti mogli pretočiti u svoje poslovanje, diverzificirati svoju ponudu i na taj način pridonijeti prepoznatljivosti Koprivnice, kao koprivinog grada. Kopriva je važan segment u Strategiji razvoja turizma grada Koprivnice kao jedinstven turistički proizvod – istaknuo je direktor TZ-a Renato Labazan.
Svi koji uspješno polože tečaj dobit će uvjerenje o položenoj Koprivinoj kulinarskoj akademiji te gastro oznaku Koprivina zvjezdica za uvođenje koprive u jelovnike restorana.
Radionica će se održati u gastro praktikumu partnera projekta, Obrtničke škole, 24.
ožujka 2022. godine pod vodstvom mentorica koje imaju dugogodišnje iskustvo u kreiranju jela s koprivom – chefica Nikoline Lončar i Mirjane Šeb – Čižmešija.
Uz predstavnike koprivničkih restorana i pizzerija radionici će prisustvovati i učenici Obrtničke škole, Udruge žena i OPG-ovi.
Koprivin meni obuhvaća sljedeće:
Juha od koprive
Široki rezanci od koprive sa češnjakom i špinatom
Široki rezanci od koprive s tikvom i košticama od tikve
Biskvitna rolada s koprivom i nadjevom od svježeg sira
Hrskave trubice s kremom od koprive i mariniranim povrćem
Smotuljci od piletine s nadjevom od koprive – prosena kaša s vrhnjem
Kosano pečenje punjeno omletom od koprive – garnitura od krumpira sa gljivama
Muffin s hajdinom kašom i koprivom
Popečci od kukuruzne krupice na ragu-u od tikve – umak od koprive
Pizza s koprivom
Krema od kestena u čašama na podlozi od orašastih plodova i parfe sa koprivom
Zapečene zelene palačinke s nadjevom od šumskog voća
Sitni kolačići od koprive
