Uslijed globalnog poskupljenja namirnica i režija, ugostitelji su primorani barem za minimalno podignuti cijene kave, jer kako i sami kažu, kava je u nabavnoj cijeni gotovo preko noći poskupljena 20 kuna.
Tim povodom obišli smo nekoliko ugostiteljskih objekata u Koprivnici kako bi vlasnike pitali koliko ćemo uskoro morati izdvojiti za šalicu kave te hoće li omiljeni napitak svih Podravaca i Prigoraca uskoro postati luksuz.
– Prošle godine u 12. mjesecu dobio sam obavijest da će kava po kili poskupjeti 20 kuna s PDV-om, što je za nas ugostitelje zaista značajna razlika. Ja konkretno u Pixelu uzimam jednu od boljih kava i poskupljenje je značajno. Primjerice, kava koje se poslužuje u Pixelu koštala je 220 kuna po kili, a preko noći je porasla za 20 kuna i sigurno da će cijena ići još više. Međutim, istaknuo bih da nije toliki problem u dizanju cijene kave, već u dizanju cijena režija i komunalija. U Pixelu espresso košta 7 kuna, dok je klasična kava s mlijekom na cijeni od 8 kuna, ali pošto pratim trendove kavu ćemo dignuti za kunu ili dvije. Od kile kave može se poslužiti između 100 i 150 kava, tako da je jasno da je marža na kavu najveća, dakle šalica kave košta 70 lipa. Meni osobno poskupljenje kave ne igra nikakvu ulogu, mi se baziramo na ostalim asortimanima jer smo okarakterizirani kao pivski kafić. Ja ponajprije gledam sebe kao konzumenta, ne bi htio dići cijenu kave, ali tržište me tjera na to – Ivan Pišpek, vlasnik popularnog ugostiteljskog objekta KKC Pixel.
– Kila kave u nabavi je poskupjela za 20 posto. U trendu s drugima morat ćemo podignuti cijenu kave za maksimalno dvije kune. Veći je problem što su poskupjele cijena artikala poput šećera, limuna i meda. Kod nas u kafiću osobno kava ne igra neku ulogu i posluživanje kavi nije presudno, ali zbog trendova i konkurencije, cijenu kave morat ćemo povisiti – rekao je Zoran Kičin, vlasnik ugostiteljskog objekta Caffe bar Violina.
– S obzirom na poskupljenje režija, komunalija i sitnih artikala poput šećera i meda, ne preostaje nam drugo nego da podignemo cijenu kave barem za jednu kunu. Kod nas je kava s mlijekom ravno 10 kuna, a s obzirom na to da nam se promet bazira gotovo isključivo na kavama, ta odluka bila je sasvim logična. Naravno da u poskupljenju ne treba pretjerivati, ako stavimo cijenu kave 12 ili 13 kuna izgubit ćemo klijentelu, tako da poskupljenje kave mogu okarakterizirati kao minimalno – objasnila je Izabela Čuni, vlasnica ugostiteljskog objekta Caffe bar Espresso.
Sudeći prema izjavama koprivničkih ugostitelja, kroz nekoliko dana očekuje nas poskupljenje kave, koja ipak neće koštati 20 kuna, kao primjerice u Zagrebu, no i ovo minimalno poskupljenje bit će udarac na novčanike, a prema procjeni, najskuplja kava s mlijekom koju ćemo piti koštat će 12 kuna.
